MİDE KANSERİ

Mide kanseri çok sıkıntılı bir kanser türüdür sebeplerinden biri de diyettir özellikle konserve, tütsülenmiş, aşırı tuzlanmış gıdalardan zengin diyetlerin mide kanseri riskini artırdığı bilinir; çünkü bu tür gıdaların içerdiği nitritler, safra asitleri varlığında mutajen etkileri olan bileşiklere dönüşebilmektedir. 

Ayrıca aklorhidri yani midenin hidroklorik asit üretmemesi durumunda midede gelişen normal dışı bakteri florası da gıdalarla alınan nitratların nitritlere dönüşümünde önemli rol oynamaktadır.